やっぱ、イル クオーレでしょ!!

北の湘南、北海道伊達市よりイタリアンな情報を発信します

August 2009

偉大です

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ども。ドリコムリーダーなマスターですダッシュ


夕方はちょっとおセンチでしたが汗
今、一段落着いたので
頂いたスイカを食べましたまる

そうですね
やっぱり志村けん食いですねキラキラ


結果、
彼の凄さを改めて思い知りました困った困った


おかげで元気になったんで
仕込みしよっと笑い


Grazie lo so ウインク

おすす

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ども。ドリコムリーダーなマスターですダッシュ


ちょっと前まで僕のかわいい姪っ子が
さ行が苦手でお寿司の事をうまく言えないで

姪っ子「おすす」

マスター「ゆっくり言ってごらん」

姪っ子「お す すびっくりびっくり

って言ってたのがつい昨日のように感じました


最近、仕事頑張ってたので自分ご褒美におすすを食べました

ネタもハンパなく大きかったんですが、8皿で(あ、もちろん廻るお寿司やさんです)お腹いっぱいになってしまいました

30皿くらい食べてたのがつい昨日のように感じました


ふと空を見上げたら秋の雲が流れてました


気が付けば8月ももう終わり


夏の終わりは寂しいですね悲しい



ちょっとセンチで寂しがりやのマスターでした汗



Grazie lo so ウインク

伝えたい想い

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ども。ドリコムリーダーなマスターですダッシュ


最近何かと余裕の無い日々を過ごしてブログのアップもおろそかになってますが汗

先日、ひょんなことで知り合った方からイワナとニジマスを頂きましたロケット

ゆっくりと本でも読みながら炭火で塩焼きにして食べたかったのですが悲しい

仕込みと予約の準備に終われる中、コンフィ(オイル煮)にしましたキラキラ


まずは塩でぬめりを取って
細かいうろこを丁寧に取って
エラと内臓、血合いをとったお腹に
多めの塩をして
香草を詰めて

ニンニク、香草、コショウなどと一緒に80℃前後のオイルで煮る事小一時間電球


とっても柔らかく、美味しく出来上がりました朝日


早速ご予約のお客さんに出しましたが

釣りたての天然の食材
丁寧な下処理
美味しいものをストレートに美味しく

そんな僕の思いは届いたかな~ラブ







でも恋愛で相手に思いを届けるのは苦手なマスターでした困った


Grazie lo so ウインク

まるで前菜盛り合わせ

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ども。ドリコムリーダーなマスターですダッシュ


お店ではテーブルチャージとしてお一人様250円頂いてます

イタリアンなのにお通し???

コースで食べるようなお店でもストゥッツィキーノといって、食前酒と共に提供されます

一人で料理を作ってるとどうしても手が回らなくて、注文してから長い時間お待たせしてしまうこともあります汗


お酒を召し上がる方はもちろん、お食事の方もお料理の前につまみながら時間を過ごしてもらいたい。

だからといって、居酒屋さんみたいに枝豆や業務用パックのお惣菜などは使いたくない。

ちゃんと手を掛けたものを召し上がってもらいたい。


そんな思いを込めて提供させてもらってます笑い




そんなある日のお通しです


自家菜園と近郊産の野菜   ~シチリア産の塩とマスタードマヨネーズ、行者ニンニクのペーストで~

間引きメロンのピクルス

蒸し鶏の冷製 フレッシュフランボワーズのヴィネグレット

自家製グリッシーニ


修行時代、よく見ていた料理の鉄人のひとこまより


花に水

人に愛

料理は心や~


イル クオーレ のクオーレは、イタリア語で”心”という意味です笑い




Grazie lo so ウインク

濃厚民族

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ども。ドリコムリーダーなマスターですダッシュ



夏は暑いので、クリーム系のパスタはあまり作らないのですが、この一週間で4組のお客さんに食べたいと言われたのがこちらです電球



携帯で急いで撮ったので
分かりづらいですが

チーズと生クリームたっぷりの濃厚パスタですキラキラ


ひと煮立ちさせた生クリームにゴルゴンゾーラとタレッジョ、パルミジャーノの3種類のチーズを加えて、ブランデーで香りをつけて…


濃コク旨~(^0^)/


なんかラーメンやさんのキャッチコピーみたい汗


でも、よく冷えた辛口の白ワインと一緒にいいかもドキドキ小



最近、こんなのが食べたいってリクエストばかりですが
そこから新しいメニューが生まれる事もよくあるので
パスタに限らずできるだけお答えしますよー!!!


いいな、そんなお店ってラブ



自分で言っちゃった(笑)


Grazie lo so ウインク
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